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请问水果捞未来是否有发展的空间???

我也想分享对该问题的看法

宁凯亮

产业研究员、分析师

您好,感谢您的提问!“水果捞”就是将各色水果、酸奶、冰沙、冰淇淋或干果仁等任意组合、搅拌,是一种水果小吃。截止至2021年7月22日水果捞十大品牌前三名分别是水果捞咬我、Fruity Mix 水果捞和安妮水果捞。水果捞行业内目前品牌众多,但并没有绝对处于行业领导垄断地位的品牌,即使是排名第一的水果捞咬我,该品牌在全国的布局总计也仅有145家,而奶茶头部品牌喜茶则于2020年底单在深圳和上海就已经实现门店破百。而除了行业内品牌商以外,由于水果捞入行门槛较低,还面临着水果行业经营者和饮品行业经营者以及生鲜超市的潜在竞争威胁。

图表1:截至2021年7月22日水果捞十大品牌

水果捞作为一种水果小吃,其本质与奶茶行业较为类似。因此我这里以现在比较火的奶茶品牌喜茶为例,分析水果捞行业内品牌的发展前景。喜茶所在的奶茶行业于水果捞行业相类似,产品同质化严重,且入行门槛低。尽管如此,该行业并非是没有发展前景。喜茶之所以能够在众多品牌中脱颖而出离不开以下五个因素:

1、产品差异化。无论是任何行业,产品的品质和差异化仍然是最关键的核心竞争力,喜茶在奶茶行业除了坚持优选品质以外,还做了许多行业创新,如奶茶+甜点、低脂或芝士奶盖和差别季节的新品水果茶等。产品的差异化是喜茶能够在同行中迅速脱颖而出并且经久不衰的根本保证。水果捞行业亦是如此,想要在同行业中脱颖而出,必须做出差异化产品。

2、精准化定位。喜茶从一开始的定位就是年轻潮流品牌、客户主要是90后,其在随后的选址、店面设计装修以及包装等等方面都是围绕着这一精准化定位所执行的,因此喜茶一上市就快速收割了大部分年轻人的喜爱,并在年轻人中快速传播。水果捞也需要找到其定位的客户群体,并进行细致化的品牌建设,这样才能一击必中。

3、合理的经营模式。喜茶从开业至今一直保持着直营的经营模式,这样的经营模式避免了连锁加盟模式下产品和服务的不统一,能够在最大程度上保证每一家店提供的产品和服务的一致性。当然对于水果捞行业而言,不同的经营策略适合采用哪种经营模式,归根结底仍是要根据品牌定位选择的。

4、资本的助力。喜茶能快速在全国风靡,也离不开资本的助力,直营模式和营销对资金的需求较大,资本的助力在最大程度上可以帮助品牌迅速扩张并收割市场,实现行业的垄断。

5、营销与推广。喜茶通过小红书、微博等多种新媒体渠道快速在年轻群体中传播,让其在短时间内获得了巨大的品牌知名度和关注度,是其短时间内快速发展的重要因素。水果捞行业想要快速发展也势必需要优秀的营销手段的推广。

图表2:喜茶成功的五大关键因素

综合来看,水果捞行业现阶段并没有绝对的行业龙头,市场仍然具有一定潜力,但由于行业本身的特点,想要在众多品牌中脱颖而出,仍需依靠经营者和投资者的努力。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《2021-2026年中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》(等行业相关报告),同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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