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在家吃饭保平安,华人学者研究发现,经常在外就餐增加死亡风险

生物世界

作者|王聪  来源|生物世界(ID:ibioworld)

随着工作节奏的加快,以及生活水平的提高,外出就餐在世界范围内均广为流行,最近几十年以来,在外就餐所占比例越来越高,饭店数量稳定增长,餐饮业营业额也随之增长。但很少有研究将在外就餐与健康相关联。

尽管有些餐厅能够提供高质量的食物,但与在家烹饪的食物相比,餐厅(尤其是快餐连锁店)的饮食质量通常较低。有证据表明,在外就餐的能量密度、脂肪和钠含量较高,而水果、蔬菜、全谷类食品和膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养成分含量较低。

有少数研究表明,经常在外就餐与肥胖、糖尿病和其他慢性疾病的生物标志物增加有关,但是,目前对在外就餐与死亡风险之间的关系知之甚少。

近日,美国爱荷华大学鲍伟团队在 Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 期刊发表了题为:Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality 的研究论文。

研究人员研究了外出就餐与死亡风险之间的关系,并得出结论:经常外出就餐与全因死亡风险增加显著相关。

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为了探究在外就餐与死亡率之间的关联,研究团队分析了参加1999-2014年国家健康和营养调查的35084位20岁以上的成年人,这项调查中进行了面对面家庭访谈,以及问卷调查。参加调查者报告了他们的饮食习惯,包括外出就餐的频率。

然后研究团队将这些记录与截至2015年12月31日的死亡记录相关联,特别关注全因死亡率,心血管疾病死亡率和癌症死亡率。

在随访期间(中位随访时间7.83年,最长随访时间16.75年),共发生了2781例死亡,包括511例心血管疾病和638例癌症。

在调整了年龄、性别、种族/民族、社会经济地位、饮食和生活方式因素以及体重指数之后,与不经常外出就餐(每周少于一次)者相比,经常在外就餐(每天两餐或更多)者的全因死亡率风险比为1.49(95%置信区间为1.05-2.13)。心血管疾病死亡率风险比为1.18(95%置信区间为0.55-2.55),癌症死亡率风险比为1.67(95%置信区间为0.87-3.21)。

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研究团队表示,这项从具有全国代表性的庞大的美国成年人样本中得出的结果表明,经常在外就餐与全因死亡率风险增加显著相关。这也是最早量化在外就餐与死亡率之间关系的研究之一,研究结果支持了经常在外就餐对健康不利的观点,并可能为将来的饮食指南提供建议,以减少在外就餐的频率。

实际上,早在2011年,我国台湾学者就曾在 Public Health Nutrition 期刊发表了题为:Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly 的研究论文。该论文表明频繁亲自下厨的人往往有着更长的寿命,并且女性的提高相对于男性更加显著。

因此,这两项研究告诉我们,经常在外就餐增加死亡风险,而经常在家做饭则能够延长寿命,所以应当鼓励人们多在家做饭。

论文链接:

https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012

https://doi.org/10.1017/S136898001200136X

编者按:本文转载自微信公众号:生物世界(ID:ibioworld),作者:王聪


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