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餐饮SaaS的结局:接受招安or销声匿迹

ToB行业头条

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(图片来源:摄图网)

作者|冯海阳   来源|ToB行业头条(ID:wwwqifu)

随着美团、阿里以巨量补贴的方式进场,一些餐饮SaaS创业者开始察觉到,这里已经不是他们的战场。

也是从那时开始,餐饮SaaS行业的市场格局,骤然间从群雄并起变成巨头博弈,无融资就倒台成为最常见的现象。

“神仙打架,小鬼遭殃。”一切是那么生动、真实且惨烈。

一些失败的创业者不禁发问:“为什么会变成这样?为什么公司稀里糊涂就死了?”

但是很可惜,在商业范畴中,弱小本就是一种原罪。正如一位加V认证的美团员工,曾在脉脉职言上所说的那样,“我们最大优势除了美团这个品牌,就是不差钱,耗得起。”

所以随着行业的发展,众多餐饮SaaS的结局只剩下三个:夹缝中生存、接受招安、销声匿迹。

01 

理想状态下的

一个“好”工具

众所周知,餐饮业是近 10 年期间变化最大的行业之一。

据ToB行业头条了解,由于内外部环境压力,自 2011 年起,中国餐饮收入增速一路走低,且持续低迷了三年,

直至 2014 年,互联网被带入这个传统赛道,形成点评、外卖、团购等餐饮 O2O 模式,给整个行业带来了天翻地覆的变化,不仅让餐饮行业终止了连续三年下滑的颓势,更是迅速带动整个行业前端的高速进步。

同时也是伴随着互联网+餐饮、餐饮O2O成为餐饮主旋律,基于这一理念的西少爷、霸蛮、雕爷牛腩、喜茶、奈雪的茶等一大批网红餐饮品牌也随之诞生。

然后C端市场的高速进步,让传统的B端供应与管理,开始心有余而力不足。其中房租、原材料、人力等成本居高不下,成为餐饮行业发展的毒瘤。

最为可怕的是,随着中国经济的发展转型,房租、原材料、人力等成本的增长空间还很富裕,这会导致在未来很长一段时间内,持续地压缩餐饮行业的利润。

于是为了解决餐饮成本持续高涨的局面,商家们开始以“节流”为目标,寻求一些餐饮软件的帮助,通过简化管理和减少流程消耗的方式,保证利润的持续增长。

不过当商家跟众多餐饮软件厂商接触之后,发现大多数的餐饮软件十分传统,虽然可以满足 “节流”需求,但并不具备联网属性,更无法进行大数据运作,这与打通B端资金流、服务流和C端信息流的O2O大势不符,并不是商家心目中完美的解决方案。

一些聪明的创业者和投资人察觉到这一现象,并联想到SaaS,不仅可以做成具备“节流”、“管理”属性的产品,同样携带“联网”基因。如果基于餐饮行业来开发,刚好是商家理想中的解决方案。

所以在2015年期间,国内涌现出众多餐饮SaaS产品,掀起了对餐饮行业二次改造升级的热潮。

的确,餐饮SaaS由于是一种身处于云上的软件,本身就具备浓厚的互联网属性,保证了对外上方便通过互联网开拓资源、聚集“留量”,进行产品快速的版本迭代,快速响应市场变化。对内方面上,也能提升管理流程,将数据串联形成统一管理。

可以说,餐饮SaaS在理想状态下,确实是最符合商家要求的产品。尤其是在这个大众化餐饮成为当下主流市场、联网成为餐饮行业的基础要素的大环境之下,显的尤为突出。

02 

残酷现实中的

“差”发展

理想状态下,餐饮SaaS确实是当下最符合餐饮商家实现 “开源节流” 的工具,配合我国繁荣的餐饮市场,未来发展前景巨大。

但是回归现实,技术的局限、赛道的不规范,让餐饮SaaS的发展预期,并没有想象中那么美好。

首先在技术角度上,很多SaaS餐饮软件严重依赖网络,断网情况下最多也只能完成销售,根本无法进行全渠道运营,这是一个硬伤。

具体到现实场景,最简单的例子就是网络点餐和结帐功能。因为网络的不稳定,大多数人应该都曾遇到过打不开点餐和结帐页面的场景。

对此有人会说,当下科技发展极其迅速,随着5G、高速宽带已经民用范围越来越大,或许能解决这个问题。

针对这种观点,只能说想多了。正如90年代北京道路比现在差多了,虽然有时也堵车,但总体还是好的,现在道路宽了很多,立交桥多了很多,反而堵车越来越厉害啦。路好了,车就多啦。

5G 和高速宽带的出现,虽然让网变快了,但新出的应用就会多,比如现在火爆的直播,所以网速资源是个稀缺资源,因此网络不稳定性是会长期存在。

不仅如此,SaaS平台还需要面对高并发的问题,对于不同的商家比较容易解决,可以使用独立的数据库,容易实现平行扩展,但对于一个拥有很多门店的连锁餐饮来讲,就没有那么容易了。商家一定是希望自己的数据都在一起的,方便进行分析汇总。

25 年 ToB 老兵黄允聪就曾表示:“餐饮软件很难像电商和社交软件那样实现迅速的规模化,其中不仅仅是大数据问题,更多的是怎么样让软件更加灵活化,能够持续发展,能够降低开发成本。”

其次在市场发展方面,餐饮SaaS的市场竞争非常激烈,多数聚焦在中小和部分连锁餐饮店。因为大型餐饮连锁多数有自己的专属软件,或定制开发,或用了某品牌多年关系维护得很到位。不容易撬动。

回头再看中小餐饮连锁之类,一年也就几千块的年费,甚至现在收钱吧美团这种都不收费,直接送机器,进行利润抽点,竞争无疑会越加激烈。

而且餐饮行业由于很多历史遗留问题和教育原因,行业从业者的素质和文化水平参差不齐,很多中小 “作坊” 只需要点单收银+接入外卖呼叫而已,使用要求没有什么“会员”和“供应链、ERP” 之类的需求,根本无法产生增值服务。

最为关键的是,众多餐饮SaaS初创厂商服务的主要客户中小餐饮商家,死亡率极高。国内中小餐饮的生存周期,平均下来只有9个月,也就是说,可能厂商还没等到中小餐饮做大做强就倒闭了,很难进行客情关系维护。

这些市场因素导致餐饮SaaS无法仅靠续费的模式长期生存下去。

综合以上所有观点,看得出来餐饮SaaS并不是容易创业的赛道,只靠做工具赚钱就成为独角兽,是件十分困难的事情。

03 

接受招安

是最好的结局

既然只做工具并不能为餐饮 SaaS 厂商创造足够丰厚的回报,厂商们也试着转型,准备尝试 “工具+服务”的道路。

具体来说就是,从“售卖工具商”转型成“运营服务商”,突破传统的卖软件赚差价代理模式,通过为餐饮企业提供完整的运营工具、思路和服务等,走出一条依靠运营赋能赚“服务费”的新模式。

这样的的好处在于,餐饮 SaaS 厂商的营收不仅局限于贩卖“工具”,而是通过深耕每个细分场景,以场景化解决方案赋能餐饮企业,连接场景化用户,系统性提升门店效能,增加服务收费。

而对商家来说,这种模式也避免自己购入餐饮 SaaS 产品后,上手难、仅能进行简单的操作,无法深入数字化转变的困局。

不得不说,众多餐饮 SaaS 厂商做出这样的转变,确实扭转了困局,找到了良好的发展模式。但很可惜的是,随着巨头亲自下场,采用相同模式且不计损耗后,初创厂商们再也没了出头之日。

因为从原理上来说,餐饮SaaS都是通过技术赋能来提高餐饮企业的效率,改善用户用餐体验,表面上是管理工具,本质是连接器。

美团、阿里本地生活,本身就拥有大量的餐饮商户的资源,公域流量规模巨大,如今通过SaaS,可以进一步完善私域流量的连接,打造餐饮与用户关系的运营枢纽,完成B端到C端本地生活的全链路衔接,直接对初创餐饮 SaaS 厂商造成降维打击。

同时,对于众多初创餐饮 SaaS 厂商而言,造血能力不强,短时间内需要外部输血发展,从而导致一旦资本失去信心,厂商极有可能因为资金链等问题黯然退场。

这不是危言耸听。2018 年 12 月 19 日,餐饮SaaS厂商二维火就因资金链问题,全员降薪 20%,裁员30%。而美团、阿里这些巨头就不太用担心资金链的问题

两相对比之下,初创餐饮SaaS厂商在ToB行业这种拉锯战、阵地战、持久战的模式之下,根本无还手之力,最终走向的结局仅剩三个:夹缝中生存、接受招安、销声匿迹。

当然将这三种结局做一个对比,被巨头招安貌似是最好的结局。

毕竟临走前还能拿到一笔不菲的回报,也算对得起创业的辛苦。而且辛苦打造的业务融入巨头版图后,也有机会绽放更大价值。这对创业者而言,或许也是一种欣慰。

就像文章开篇所说的一样,在商业范畴内,弱小本就是原罪,与其苦苦坚持成孤立无援的 “钉子户”,还不如把舞台让出来,让更有能力的巨头们发挥才能,早一点完成国内餐饮行业的二次升级,为餐饮行业创造更高的价值。

编者按:本文转载自微信公众号:ToB行业头条(ID:wwwqifu),作者: 冯海阳


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