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2021年中国自热火锅行业发展现状及市场规模分析 食材安全隐患成为行业掣肘

成招荣

自热火锅行业主要品牌:目前中国自热火锅行业主要品牌有海底捞(06862.HK)、小龙坎、自嗨锅、莫小仙、食族人、德庄、三只松鼠(300783.SZ)、百草味、良品铺子(603719.SH)等

本文核心数据:中国自热火锅行业渗透率分析、中国自热火锅行业市场规模、中国自热火锅体验度差的原因分析

疫情下自热火锅迎来了爆发

近两年来,懒人经济快速发展,便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐,从自热米饭、自热面条到自热麻辣烫、自热酸菜鱼,各种自热速食如雨后春笋般涌现出来。其中自热火锅具有方便的食用条件和口味特色,受到了消费者的普遍欢迎。2020年,在新冠疫情的推动下,自热火锅等方便食品迎来了爆发。

图表1:中国自热火锅行业发展历程

多方玩家参与

随着自热火锅的兴起,越来越多的企业参与进来。据不完全统计,目前在市场上有350多个自热火锅品牌。主要包括传统火锅企业:海底捞、小龙坎、德庄;新兴品牌:自嗨锅、莫小仙;休闲零食企业:良品铺子、三只松鼠、百草味等。

图表2:中国自热火锅行业参与玩家(单位:g,元,月,天,%)

市场规模快速增长

调研数据显示,2021年中国消费者消费过自热小火锅的比例达到66.0%,另外有27.5%的潜在自热小火锅消费者将考虑尝试自热小火锅,行业渗透率将进一步提高。

图表3:2021年中国自热火锅行业渗透率分析(单位:%)

随着人们对自热火锅的需求提升,我国自热火锅行业市场规模逐年增长。2020年我国自热火锅行业市场规模约为97.55亿元,同比增长63.2%。

图表4:2016-2021年中国自热火锅行业市场规模(单位:亿元,%)

食材安全隐患成为行业掣肘

在行业快速发展的过程中,也存在着行业标准欠缺、食品存在安全隐患等问题,制约了行业的发展。根据调研数据显示,有22.7%的消费者表示试过自热小火锅但以后不会再消费了。超过35%的消费者对自热火锅体验度差的原因是“食材不新鲜”、“感觉不健康”、“有安全隐患”等。

图表5:中国自热火锅行业存在问题

图表6:2021年中国自热火锅体验度差的原因分析(单位:%)

以上数据参考前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》,同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。

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