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一种新技术:可快速判断猪肉是饲料喂养还是野外放养而来的

Chloe Ma

产业数据

食物的香气是评估其质量的一个主要指标,它可以带来一些关于生产过程的额外信息。现代技术对食物香气的分析,提供了人工评估的替代方法。这种技术,是检测欺诈行为的可靠工具,广泛应用于火腿、橄榄油、蜂蜜和葡萄酒市场。

目前,最有前途的检测技术是气相色谱—离子迁移谱(GC-IMS),它的优点在于快速、有效且经济。虽然它有多种好处,但是使用这种方法来进行分析涉及非常复杂的过程,所以限制了其应用。

近日,UB电子工程系教授、IBEC成员Santiago Marco领导的团队优化了这种技术,开发出了新的程序,这使得分析起来更加方便了。

为了验证该新技术的准确性,科学家在不同的火腿样本中进行了研究。结果表明,该技术可以快速预测出用来制作火腿的猪,是吃橡树果长大的,还是吃饲料长大的。对于把控食品的质量,这将是一个重大的突破。

该研究论文题为“Artificial smelling to control food quality”,已发表在Molecular Diversity Preservation International杂志上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文:https://www.mdpi.com/1424-8220/21/18/6156


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