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海底捞将取消半份菜?官方最新回应!【附火锅市场预测】

前瞻懂行帝

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近日,有陕西西安的网友在社交媒体发文称,在海底捞一门店就餐时发现,菜品规格没有整份和半份之分,餐盘与平常有别,甚至连点菜系统也稍有变化。

随后,但有网友发现,定位改至广州多家海底捞门店时点餐系统上菜品还是显示以往的“半份”或“整份”菜单。

对此,海底捞回应表示:“一直以来,半份菜都是很多捞粉们的第一选择,考虑到捞粉们对于小份菜的偏好,目前我们在个别门店试点,就是以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。对于个别菜品如毛肚,半份可能不够吃哦,我们在原有半份基础上增加了份量、价格则等比例调整。餐具也重新设计了呢。”

海底捞:火锅业务的布局历程

海底捞品牌成立于1994年,2018年在香港联交所主板上市,目前已经成长为国内火锅行业的龙头企业。多年以来,海底捞不断建立门店,拓展市场。截止2020年底,海底捞在全球拥有1298门店,覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等市场。

图表2:海底捞火锅业务布局历程

企业竞争:行业龙头海底捞市场份额为5.8%

近日,中国饭店协会发布《2021中国餐饮业年度报告》,并发布火锅企业TOP20榜单,四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司位列中国火锅品牌前十强。

图表12:2021年中国火锅企业TOP20

随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升,我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计,到2025年我国行业市场规模将达到8501亿元。

图表16:2021-2025年中国火锅行业市场规模预测(单位:亿元)

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《2023-2028年中国电火锅行业市场前瞻与投资战略规划分析报告

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