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50元的快餐正在消失?韩国上班族日常餐饮价格已远高于日本【附中式快餐行业市场发展趋势】

瞻研究

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图源:摄图网

1月24日,据韩国《亚细亚经济》22日的报道称,经调查比较,韩国上班族的日常餐饮价格已经远远高于日本。最近经常去日本出差的宋先生被问到韩日上班族一顿普通午餐需要花多少钱时表示,韩国的午餐价格大约是日本的两倍。该报道称,曾被认为高于韩国的日本物价,目前已经与韩国出现了倒挂现象。 

《亚细亚经济》称,生产者物价指数持续上涨,韩国的“午餐通胀”不断增加。在韩国大公司最集中的首尔市和首都圈一带,上班族已经很难找到1万韩元(约合人民币53.7元)以下的午餐。

韩国消费者院综合价格信息门户网站“参与价格”显示,上个月首尔8种主要餐饮的平均价格与去年同期相比上涨了6%。其中泡菜汤饭的价格超过8000韩元,五花肉套餐的价格为1.9万韩元,一碗冷面的价格1.3万韩元。就连曾被认为是“物美价廉”的公司内部食堂餐饮价格也在上涨,去年平均价格上涨6.9%。作为低价餐饮代表的便利店盒饭,价格也上涨了5.2%。

与韩国和日本相比,中国的快餐行业一直以来都以价格实惠而受到消费者青睐。然而,随着物价的不断上涨,各国的消费者对于快餐价格的关注度也在逐渐增加。

中国餐饮行业细分市场占比构成

目前,我国餐饮行业按照餐饮业态来区分,可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类,其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域,近年来发展迅速,形式逐渐多元化。具体到快餐行业构成来看,据弗若斯特沙利文统计数据显示,目前我国快餐行业仍以中式快餐为主,2016年以来,中式快餐市场规模占比维持在70%左右;西式快餐市场规模占比则在25%左右。到2021年,全国中式快餐市场份额为70.04%,仍大幅领先西式快餐。

图表8:2016-2021年中国餐饮行业细分市场占比构成(单位:%)

中国中式快餐行业龙头企业全方位对比

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,消费者对餐饮消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。人们对餐饮业的需求也越来越大,餐饮业也迎来了多元化的时代,业态层出不穷,产品细分化程度越来越深。中式快餐以中国人餐饮习惯为基础,以独特的适合国人的“中国味道”吸引着大量消费者。目前,我国中式快餐行业参与者众多,其中老乡鸡及乡村基等连锁中式快餐企业具有一定的领先优势。

图表1:中国中式快餐行业龙头企业全方位对比

中国中式快餐行业市场规模预测

我国中式快餐行业虽起步较晚,但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化,在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下,我国快餐行业发展迅速。

尽管我国中式快餐消费提升迅速,但相较于发展较为成熟的正餐市场来看,我国中式快餐消费量仍具有较大提升空间,前瞻预计,未来几年我国中式快餐行业市场零售规模仍将保持高速增长,到2027年,全国中式快餐市场规模将达到1.4万亿元左右。

图表15:2022-2027年中国中式快餐行业市场规模预测(单位:亿元)

业内人士认为,随着中国经济进一步发展,中餐连锁化是必然道路,但其本身的非标化也给企业连锁经营带来了发展难题,需着力破解。当前科技创新和数字化变革为中国餐饮业发展赋能,为连锁化、规模化扩张带来了更好的发展条件,这些是发达国家过去所不具备的。中餐品类的多样化、工艺的复杂化程度远超过西餐,这就使得中国餐饮业连锁化、规模化发展会有更加多元的途径和模式。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣指出,餐饮数字化包括餐饮消费数字化、供应链管理数字化和企业内部管理的数字化,“接下来,餐饮企业不仅需要和第三方企业合作,增强配送、运营等能力,同时在生产方面要更加标准化、集约化,在人员管理、服务流程方面实现数字化的提升。”

前瞻经济学人APP资讯组

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