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牛肉价格“大跳水”,跌成猪肉价! 养一头牛亏损6000元,业内人士:牛肉高价时代或将一去不复返【附肉牛养殖行业现状分析】

研选快讯

牛肉

图片来源:摄图网

近期以来,牛肉价格持续下跌,从之前的50、60元一斤跌到了30元以下,引发广泛关注。此次牛肉价格大跌,早在去年2月就开始了,据国家统计局数据,去年2月份,牛肉价格由1月份同比上涨0.9%转为下降1%。自此,牛肉价格“一蹶不振”,同比降幅整体呈逐月扩大之势。据农业农村部数据显示,截至今年6月11日,全国农产品批发市场牛肉平均价为60.76元/公斤,较今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%,创下近五年新低。

6月12日,国家统计局发布5月全国CPI(居民消费价格指数)数据,相比于猪肉价格同比上涨3.3%,牛肉价格同比下降了12.9%。据农业农村部监测,截至6月13日14:00,全国农产品批发市场牛肉价格为60.48元/公斤,比昨天下降0.9%。

当前,牛肉价格下降,甚至跌到了“2”字头,零售价比批发价还便宜,牛肉价格已经逼近猪肉售价区间。山东济南一位牛肉店店主表示,“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元,没降价之前价格是每斤38元”。杭州勾庄农贸市场一家商户也表示:“以往39.9元/斤的牛肉,现在只需29.9元/斤”。在很多售卖猪肉的生鲜门店,肋排部位的猪肉价格基本在28元/斤左右,与上述牛肉价格基本持平。

牛肉价格暴跌,利好的是消费者,而对于养殖户来说是“灾难”。一位青岛养殖户很发愁,“别的地方不知道,在我们山东,不管你是个体户还是养殖场,只要是买饲料养牛,今年没有不赔钱的”。一位广东网友表示,“我爸养了一辈子牛,这两年全亏没了。”

根据山东畜牧兽医局公布的数据,自2024年春节后,肉牛价格持续下跌,截至3月底,肉牛价格跌落至21元/公斤左右,跌幅高达30%左右,肉牛养殖场户目前陷入严重亏损。以蓬莱区大辛店镇养牛户为例,按照一年产一犊测算,每年繁育母牛带犊饲养总成本约为6000元/头。当育肥牛体重达到650千克时即可出栏,此时,养殖户的饲料成本约为10000元,合计饲养成本约为19600元。按照当前育肥牛的市场价格21元/公斤计算,养殖户养一头牛将亏损6000元左右。

牛肉为何“跌跌”不休?业内人士表示,牛肉市场供应充足,叠加牛肉消费整体回落,是本轮牛肉价格走低的主要原因。一方面,肉牛存栏和进口快速增加,供应相对过剩。另一方面,牛肉消费需求不旺,与替代品消费价格下降有关。

从“牛肉价格‘大跳水’”回看我国肉牛养殖行业发展情况:

——肉牛养殖情况:出栏存栏总量均有提升

近年来,肉牛养殖业发展相对较稳定。各地通过建设肉牛优势区域,加大了规模化养殖和品种改良的扶持力度,全国范围内启动了标准化养殖小区鼓励措施,促进了肉牛养殖业的发展。但受饲料、劳动力价格上涨与近两年来母牛存栏严重下滑的影响,肉牛养殖业整体形势不容乐观。母牛存栏严重下滑导致的后果逐渐体现出来。自2010年全国肉牛存栏量跌破1亿头以来,我国肉牛存栏量维持在9000万头上下波动。

据国家统计局统计数据显示,2014年以来,我国肉牛存栏量整体呈现震荡趋势,截至2021年,全国肉牛存栏9817万头,同比增长2.7%。

图表3:2014-2021年全国肉牛存栏量变化情况(单位:万头)

肉牛出栏方面,随着我国牛肉养殖技术的不断提升,近年来,不同于我国肉牛存栏量的震荡走势,我国肉牛出栏量保持持续增长势头,下游消费市场需求量的增长持续促进我国肉牛出栏量的提升。

据国家统计局统计数据显示,2014年以来,我国肉牛出栏量整体呈现平稳增长的趋势,截至2021年,国内肉牛出栏4707万头,比上年增加142万头,增长3.1%,创近八年新高。

图表4:2014-2021年全国肉牛出栏量变化情况(单位:万头)

——肉牛产销情况

自上世纪90年代以来,伴随着中国肉牛存栏量增长的是牛肉产量的高速增长。1990年,中国牛肉产量仅为125.6万吨;2005年达到711.52万吨,10年间增长了4.7倍;此后肉牛存栏量下降的影响开始显现,全国牛肉产量明显减少。据国家统计局统计数据显示,2014年以来,我国牛肉产量整体呈现上升趋势,2021年全国牛肉产量698万吨,同比增长3.7%。

图表5:2014-2021年中国牛肉产量及其增长速度变化趋势(单位:万吨,%)

据USDA统计数据显示,从消费量来看,2019年,我国牛肉消费量超过巴西,成为仅次于美国的全球第二大牛肉消费市场。数据显示,2020年我国牛肉消费量为948.6吨。结合2021年我国牛肉产量及进出口规模估算,2021年,我国牛肉消费量约为930万吨。

图表6:2017-2021年中国牛肉消费量变化趋势(单位:万吨)

——牛肉价格走势情况

根据农业农村部牛肉价格数据,2018年以来,牛肉产品价格呈现震荡上行的发展态势,对于牛肉价格上涨,主要原因其实还是消费增速高于生产,市场对牛肉的需求量大幅增加,同时,牛的繁育慢、饲养周期长、养殖成本高,在一定程度上造成牛肉的供求趋紧。据农业农村部最新统计数据,2022年1月,全国牛肉平均价格77.18元/公斤,较上年期末价格走势较为平稳,整体保持高位运行。

图表7:2018-2022年中国牛肉平均价格变化趋势(单位:元/公斤)

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示,跟去年下半年牛肉供给仍在增加不同,经过不断消化,当前可供屠宰的活牛小幅缩减,下半年牛肉供应面有望收窄。此外,按照往年惯例,秋冬季属于牛肉消费旺季,下半年消费有望实现季节性增长。综合来看,牛肉价格重新进入上涨通道或许还需要一段时间。

据中国畜牧业协会牛业分会报告,根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断,2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。

至少有一点是业内人士公认的,那就是牛肉的高价时代或将一去不复返了。

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